Γλώσσα τηγανητή

Διαδικασία συνταγής

1. Αγοράζουμε τις γλώσσες μας καθαρισμένες από τον ψαρά και τις πλένουμε καλά.
2. Τις στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και αλατοπιπερώνουμε.
3. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά.
4. Τηγανίζουμε με την πέτσα προς τα κάτω για 4 λεπτά, ώσπου να ροδίσειΨήνω σε δυνατό φούρνο ή σοτάρω σε λιπαρή ουσία ένα υλικό μέχρι να πάρει χρώμα ροδοκόκκινο. καλά.
5. Γυρίζουμε και τηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ, είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, οπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. από την άλλη πλευρά για 3-4 λεπτά.
6. Βγάζουμε με τρυπητή σπάτουλα, σερβίρουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά σε γλυκό ή φαγητό αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με μαϊντανό.