Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες)

Διαδικασία συνταγής

1. ΜουλιάζουμεΜαλάκωμα τροφίμων μέσα σε υγρό. σε κρύο νερό τα ρεβύθια για ένα βράδυ.
2. Την επομένη στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα πολτοποιούμε σε μούλτι. Έπειτα περνάμε από το μούλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Σε μπολ ανακατεύουμε τα ρεβύθια με τον πολτό του κρεμμυδιού και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
3. Βάζουμε το μείγμα μας για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο και έπειτα πλάθουμε σε κεφτεδάκια. ΤηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ , είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, όπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. μέχρι να ροδοκοκκινίσουνΨήνω σε δυνατό φούρνο ή σοτάρω σε λιπαρή ουσία ένα υλικό μέχρι να πάρει χρώμα ροδοκόκκινο. από όλες τις πλευρές και τα βγάζουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί.
4. Σερβίρουμε με ντιπ με ταχίνιΣάλτσα από σουσάμι με υψηλή διατροφική αξία..