Εύκολη χορτόσουπα βελουτέ

Διαδικασία συνταγής

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το πράσο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λεμόνι και σοτάρουμε να λαδωθούν όλα.
2. Προσθέτουμε νερό, τόσο όσο να καλύπτει τα υλικά. ΣιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. για 30 λεπτά και έπειτα κάνουμε βελουτέ τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή την περνάμε λίγη λίγη από μπλέντερ. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι ή πιπέρι.
3. Σερβίρουμε με επιπλέον ελαιόλαδο και φρυγανισμένο ψωμί.