Αρωματικό τας κεμπάπ

Διαδικασία συνταγής

1. Κόβουμε το κρέας σε μπουκιές και το πανάρουμεΠερνάμε ένα κομμάτι κρέας, ψάρι κ.τ.λ. από αυγό χτυπημένο και από τριμμένη φρυγανιά. στο αλεύρι. Σε κατσαρόλα σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο τα κομμάτια του κρέατος και μόλις πάρουν χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και σβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με το κρασί στο οποίο έχουμε διαλύσει τον πελτέ. Προσθέτουμε το καρότο, τη δάφνη και το μπαχάρι και νερό τόσο όσο να σκεπάζει ίσα-ίσα το κρέας.
2. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοψήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου με τη φλούδα ή πουρέΒρασμένη και πολτοποιημένη τροφή, περασμένη από μηχανή του πουρέ ή από τρυπητό. γλυκοπατάτας.