Αγκινάρες με κρύα γέμιση

short url (for easy share)

No votes yet

 

Υλικά συνταγής

  • 10 ή 12 αγκινάρες φρέσκιες ή κατεψυγμένες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ⅓ φλιτζ. τριμμένο κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μίγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα.
  • 60γρ. φέταΠΟΠ τυρί της Ελλάδας. Τυρί που διατηρείται σε άλμη. Έχει ελαφρά, υπόξινη και αλμυρή γεύση. Παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα ή από αιγοπρόβειο. Μπορούμε να την βρούμε από σκληρή έως και πολύ μαλακή μορφή.
  • 6 ντομάτες
  • 2 κ.σ. δυόσμο
  • ½ λεμόνι (ο χυμός του)
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
cookon
Ποσότητα: 4-6 άτομα

Διαδικασία συνταγής

  1. Αν χρησιμοποιούμε φρέσκες αγκινάρες, τις καθαρίζουμε αφαιρώντας το κοτσάνι, τα φύλλα και το χνούδι (το χνούδι μπορούμε να το αφαιρέσουμε και μετά το βράσιμο). Έπειτα τις περνάμε από χυμό λεμονιού και τις βυθίζουμε σε νερό με το χυμό από 1 λεμόνι και λίγο αλεύρι, για να μην μαυρίσουν.
  2. Σε κατσαρόλα, σε νερό με λεμόνι και λίγο αλάτι βάζουμε τις αγκινάρες να βράσουν. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει η καρδιά (περίπου 20 λεπτά) και αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν.
  3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τα σπόρια και τις κόβουμε κονκασέ1)Τρόπος κοπής λαχανικών, ψιλοκομμένα σε κύβους. 2) Το αποφλοιωμένο ντοματάκι ψιλοκομμένο κατά αυτόν τον τρόπο κοπής, το οποίο κυκλοφορεί ευρέως στο εμπόριο.. Παράλληλα, κάνουμε μια φάρσαΌρος που χρησιμοποιείται για την γέμιση ή για τροφές που περιέχουν γέμιση. με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε σ’αυτά και τις ντομάτες.
  4. Γεμίζουμε τις αγκινάρες με τη φάρσα και αφήνουμε για 30 λεπτά τυλιγμένες στο ψυγείο με διαφανή μεμβράνη .
  5. Σερβίρουμε σαν πρώτο πιάτο ή σαν συνοδευτικό.

Αυτό το ήξερες

Η αγκινάρα περιέχει βιταμίνες Α, C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι πλούσια σε φώσφορο, ασβέστειο και φυτικές ίνες. Θεωρείται πως κάνει καλό στην υγεία και συγκεκριμένα πως ωφελεί τα νεφρά...
Για να μην μαυρίσουν οι αγκινάρες κατά την προετοιμασία του φαγητού τις βυθίζουμε σε νερό με χυμό λεμονιού και λίγο αλεύρι. Τις αφήνουμε εκεί μέχρι να αρχίσουμε το μαγείρεμα.

Σχόλια

Νέο σχόλιο

Εμφανίσεις συνταγής: 2264 Εμφανίσεις σήμερα: 0