Η παράδοση και τα λουκάνικα

Παλαιότερα, τα λουκάνικα φτιάχνονταν την περίοδο των Χριστουγέννων. Την παραμονή των Χριστουγέννων ή ανήμερα έσφαζαν τα γουρούνια, τα ξεψάχνιζαν και έψηναν το χοιρινό κρέας για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Συντηρούσαν το υπόλοιπο κρέας σε αλάτι και κάποια μέρη του τα έκαναν λουκάνικα, τα οποία κρατούσαν μέχρι τη Σαρακοστή. Συγκεκριμένα στην Κρήτη, σε τοπικά κάλαντα γίνεται αναφορά στο απάκι και το λουκάνικο: «...άψε βαγίτσα το κερί, άψε και το λυχνάρι και κάτσε και ντουχιούντιζε ίντα θα μας εβγάλεις για απάκι για λουκάνικο για χοιρινό κομμάτι κι από τον πύρο του βουτσιού να πιούμε μια γεμάτη...»

Σχετικές συνταγές

Δες αναλυτικά τις συνταγές εδώ

Χυλοπίτες με κόκκινη σάλτσα και χωριάτικο λουκάνικο
Χυλοπίτες με κόκκινη σάλτσα και χωριάτικο λουκάνικο

λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα, Ζυμαρικά και ρύζια, Ζυμαρικά, Μακαρονάδες

Χωριάτικα λουκάνικα με λαχανικά στο φούρνο
Χωριάτικα λουκάνικα με λαχανικά στο φούρνο

περισσότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά

Τηγανιά με λουκάνικα, μπριζόλα χοιρινή και λάιμ
Τηγανιά με λουκάνικα, μπριζόλα χοιρινή και λάιμ

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Χοιρινό, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά

Αυγά με πατάτες και λουκάνικα
Αυγά με πατάτες και λουκάνικα

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά, Αυγά, Ομελέτες

Ποικιλία για φίλους
Ποικιλία για φίλους

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά

Σαλάτα με χωριάτικο λουκάνικο αρωματισμένο με μέλι και τσίπουρο
Σαλάτα με χωριάτικο λουκάνικο αρωματισμένο με μέλι και τσίπουρο

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα, Σαλάτες, Σαλάτες ωμές

Ταλιατέλες ραγού με βασιλικό
Ταλιατέλες ραγού με βασιλικό

λιγότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Κιμά, Λουκάνικα, Ζυμαρικά και ρύζια, Ζυμαρικά, Μακαρονάδες

Λουκάνικα χωριάτικα με ντοματίνια και ρίγανη
Λουκάνικα χωριάτικα με ντοματίνια και ρίγανη

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά