Η παράδοση και τα λουκάνικα

Παλαιότερα, τα λουκάνικα φτιάχνονταν την περίοδο των Χριστουγέννων. Την παραμονή των Χριστουγέννων ή ανήμερα έσφαζαν τα γουρούνια, τα ξεψάχνιζαν και έψηναν το χοιρινό κρέας για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Συντηρούσαν το υπόλοιπο κρέας σε αλάτι και κάποια μέρη του τα έκαναν λουκάνικα, τα οποία κρατούσαν μέχρι τη Σαρακοστή. Συγκεκριμένα στην Κρήτη, σε τοπικά κάλαντα γίνεται αναφορά στο απάκι και το λουκάνικο: «...άψε βαγίτσα το κερί, άψε και το λυχνάρι και κάτσε και ντουχιούντιζε ίντα θα μας εβγάλεις για απάκι για λουκάνικο για χοιρινό κομμάτι κι από τον πύρο του βουτσιού να πιούμε μια γεμάτη...»

Σχετικές συνταγές

Δες αναλυτικά τις συνταγές εδώ

Ταλιατέλες ραγού με βασιλικό
Ταλιατέλες ραγού με βασιλικό

λιγότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Κιμά, Λουκάνικα, Ζυμαρικά και ρύζια, Ζυμαρικά, Μακαρονάδες

Σαλάτα με χωριάτικο λουκάνικο αρωματισμένο με μέλι και τσίπουρο
Σαλάτα με χωριάτικο λουκάνικο αρωματισμένο με μέλι και τσίπουρο

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα, Σαλάτες, Σαλάτες ωμές

Ποικιλία για φίλους
Ποικιλία για φίλους

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά

Λουκάνικα χωριάτικα με ντοματίνια και ρίγανη
Λουκάνικα χωριάτικα με ντοματίνια και ρίγανη

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά

Σπετζοφάι
Σπετζοφάι

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα

Λουκάνικα Τρικάλων με καλοκαιρινά λαχανικά

λιγότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες

Σφολιάτες με λουκάνικο και πεντανόστιμη σαλάτα λάχανο
Σφολιάτες με λουκάνικο και πεντανόστιμη σαλάτα λάχανο

λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά, Σάντουιτς - σνακ, Σνακ

Λουκάνικα με πορτοκάλι
Λουκάνικα με πορτοκάλι

λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα