Σούπα σπαραγγιών

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα τα 4 λίτρα νερό να βράσουν.
2. Αφαιρούμε τη βάση των σπαραγγιών που είναι σκληρή. Κόβουμε τις κορυφές και τις κρατάμε στην άκρη. Κόβουμε το υπόλοιπο σπαράγγι σε κομμάτια.
3. Βάζουμε σε σουρωτήρι τις μύτες των σπαραγγιών και το τοποθετούμε στην κατσαρόλα με το κοχλάζον νερό. Βράζουμε για 3 λεπτά και αμέσως τα κρυώνουμε με κρύο νερό.
4. Βάζουμε στο σουρωτήρι μας τα κοτσάνια και τα βράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. για 5 λεπτά. Τα κρυώνουμε κι αυτά με κρύο νερό.
5. Βάζουμε το μαϊντανό σε τούλι και το δένουμε.
6. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. Προσθέτουμε το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. κότας ή το νερό, τα σπαράγγια, την πατάτα, το πουγκάκι μας και βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά για 30 λεπτά περίπου.
8. Αφαιρούμε το πουγκάκι.
9. Σουρώνουμε τη σούπα μας (κρατάμε το ζωμό), περνάμε τα υλικά από μπλέντερ και τα ξαναβάζουμε σε σιγανή φωτιά στην κατσαρόλα με το ζωμό που κρατήσαμε.
10. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα.
11. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με φρέσκο βούτυρο.