Σούπα γιουβαρλάκια

Διαδικασία συνταγής

1. Ζυμώνουμε τον κιμά μαζί με 4 κ.σ. ρύζι γλασέ, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τον άνηθο, 1 κ.σ. αλάτι, 1 κ.γ. πιπέρι και το ασπράδι από το 1 αυγό.
2. Πλάθουμε σε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια.
3. Σε κατσαρόλα βάζουμε περίπου 2-3lt νερό και αλάτι. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. ρίχνουμε τα κεφτεδάκια και το ελαιόλαδο. Όταν τα γιουβαρλάκια αρχίσουν να επιπλέουν πάνω στο νερό και δεν είναι στον πάτο της κατσαρόλας, ρίχνουμε 4 κ.σ. ρύζι.
4. Αυγοκόβουμε με το 1 αυγό και τα 3 λεμόνια.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.