Σφολιάτα με γλυκιά κρέμα φρούτων

Διαδικασία συνταγής

1. Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα. Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C.. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
2. Χτυπάμε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Με προσοχή ρίχνουμε σε κλωστή το γάλα μέσα στα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς (όπως όταν κάνουμε αυγολέμονο).
3. Ξαναβάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε και την τοποθετούμε σε άλλο σκεύος ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα.
4. Αν η κρέμα λίγο μας σβολιάσει την περνάμε από σήτα. Όταν κρυώσει προσθέτουμε τα μήλα, τα κράνμπερι και την κανέλα και ανακατεύουμε.
5. Βάζουμε λαδόκολλα σε ταψί και ανοίγουμε τη σφολιάτα μας. Τοποθετούμε στο κέντρο και κατά μήκος του φύλλου ομοιόμορφα τη γέμιση.
6. Χτυπάμε τον κρόκο και αλείφουμε περιμετρικά τη σφολιάτα για να κολλήσει. Κλείνουμε γυρνώντας όλες τις πλευρές προς τα πάνω.
7. Αναποδογυρίζουμε τη σφολιάτα και κάνουμε 5-6 χαρακιές στην επιφάνεια της. Αλείφουμε με το υπόλοιπο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC μέχρι να ροδίσειΨήνω σε δυνατό φούρνο ή σοτάρω σε λιπαρή ουσία ένα υλικό μέχρι να πάρει χρώμα ροδοκόκκινο. η σφολιάτα.
8. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Κόβουμε και σερβίρουμε.