Πατατοσαλάτα με μπέικον

Διαδικασία συνταγής

1. ΒράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τις βάζουμε στην άκρη να κρυώσουν.
2. Παράλληλα, σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το μπέικον (χωρίς την προσθήκη ελαιόλαδου) σ’ ένα τηγάνι και προσθέτουμε το φασκόμηλο για να βγάλει τα αρώματά του. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Τοποθετούμε σε μία μπασίνα τις πατάτες, το μπέικον, τα καρότα και το σχοινόπρασο.
4. Φτιάχνουμε τη σος: σε μπολάκι χτυπάμε δυνατά με σύρμα το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα με το μέλι, αλάτι και πιπέρι.
5. Περιχύνουμε τα υλικά στη μπασίνα με της σος και ανακατεύουμε ελαφρά.
6. Σερβίρουμε.