Πανακότα με βερίκοκο

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε τις ζελατίνες να μαλακώσουν σε ένα μπολ με κρύο νερό για περίπου 15 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τα βράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. σε μέτρια θερμοκρασία ανακατευοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά. Μόλις αρχίσει το μείγμα να φουσκώνει το αποσύρουμε απο τη φωτιά.
2. Στύβουμε τις ζελατίνες και τις προσθέτουμε στο γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και τον πουρέΒρασμένη και πολτοποιημένη τροφή, περασμένη από μηχανή του πουρέ ή από τρυπητό. των βερίκοκων. Ανακατεύουμε δυνατά με μίξερ ή ραβδομπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι η κρέμα μας να γίνει λεία.
4. Μοιράζουμε σε ποτήρια ή μπολ και βάζουμε στο ψυγείο. Αφήνουμε 5 ώρες να κρυώσει και να σφίξει.
5. Πριν το σερβίρισμα γαρνίρουμε με φρέσκα βερίκοκα και φύλλα μέντας.