Ντόνατς με πραλίνα φουντουκιού

Διαδικασία συνταγής

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με λίγο νερό. Το κρατάμε στην άκρη. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με το γάλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το 1 αυγό, τον κρόκο, την μαγιά και το αλεύρι. Ζυμώνουμε και το καλύπτουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
2. Ανοίγουμε με πλάστη τη ζύμη και με ποτήρι ή κουπατ μεγάλο κόβουμε κυκλικές βάσεις. Στις μισές αλείφουμε με αυγό χτυπημένο και βάζουμε ένα κουταλάκι πραλίναΖάχαρη σε μορφή καραμέλας και ζεματισμένα αμύγδαλα τα οποία ανακατεύονται μεταξύ τους και αφήνωνται να κρυώσουν. Έπειτα σπάζονται σε κομμάτια ή θρυμματίζονται σε γουδί. Χρησιμοποιούνται για να δώσουν άρωμα και να γαρνίρουν παγωτά κρέμες κ.ά. φουντουκιού στο κέντρο. Καλύπτουμε με τις άλλες μισές βάσεις. Τα αφήνουμε στην άκρη να σταθούν για 1 ώρα ακόμη.
3. Τηγανίζουμε Το απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ, είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, όπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και τηγανίζονται σε λίγο καυτό λάδ, ενώ ανακατεύονται διαρκώς. σε μπόλικο λάδι σε μέτρια θερμοκρασία. Βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
4. Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα της αρεσκείας μας και αλείφουμε από πάνω τα ντονατς. Σερβίρουμε.