Μπουγιουρντί με καβουρμά

Διαδικασία συνταγής

1. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο τον καβουρμά και τον σπάμε σε μπουκιές. Αφού πάρει λίγο χρώμα, προσθέτουμε το κρασί και δύο λεπτά αργότερα τη ντομάτα και την πιπεριά.
2. Δίνουμε μια βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τρίβουμε την φέταΠΟΠ τυρί της Ελλάδας. Τυρί που διατηρείται σε άλμη. Έχει ελαφρά, υπόξινη και αλμυρή γεύση. Παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα ή από αιγοπρόβειο. Μπορούμε να την βρούμε από σκληρή έως και πολύ μαλακή μορφή. σε πήλινο και προσθέτουμε το μείγμα από το τηγάνι. ΚαρυκεύουμεΠροσθέτω στο φαγητό υλικά, κυρίως μπαχαρικά ή αρωματικά, για να δώσω πιο πικάντικη γεύση. με την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε την τσούσκα ολόκληρη και το κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μίγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα. εκτός από 2 κουταλιές κοφτές.
3. Ανακατεύουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^οC μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
4. Βγάζουμε την καυτερή πιπερίτσα και προσθέτουμε από πάνω το κεφαλοτύρι που κρατήσαμε. Σερβίρουμε ζεστό. Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε καυτερή πιπεριά, χρησιμοποιούμε μπούκοβο.