Μπακαλιαράκια τηγανητά

Διαδικασία συνταγής

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια μας από λέπια και εντόσθια. Πλένουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αλατοπιπερώνουμε καλά.
2. Ανακατεύουμε τα δύο αλεύρια και αλευρώνουμε τα μπακαλιαράκια. Το καλαμποκάλευρο θα μας δώσει πιο χρυσαφένιο χρώμα. Τινάζουμε ελαφρά τα ψάρια να φύγει το πολύ αλεύρι.
3. ΤηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ , είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, οπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα και βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
4. Σερβίρουμε ζεστά με πράσινη σαλάτα λεμονάτη.