Μανιτάρια πορτομπέλο γεμιστά

Διαδικασία συνταγής

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από το κοτσάνι και με ένα κουταλάκια από τα μαύρα ελάσματα. Ανακατεύουμε ⅓ φλιτζάνι περίπου ελαιόλαδο με το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και αλείφουμε τα μανιτάρια εξωτερικά και εσωτερικά.
2. Σε τηγάνι ετοιμάζουμε τη γέμιση. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το μπέικον και μόλις πάρει ελάχιστο χρώμα προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές. Σοτάρουμε ελαφρά να μαραθούνΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντας τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μην τσιγαριστούν και πάρουν  χρώμα. και καρυκεύουμεΠροσθέτω στο φαγητό υλικά, κυρίως μπαχαρικά ή αρωματικά, για να δώσω πιο πικάντικη γεύση. με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το ανθότυρο σπασμένο με το πιρούνι και ανακατεύουμε. Μόλις κρυώσει η γέμιση, χτυπάμε το αυγό και το προσθέτουμε. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε ένα ένα τα μανιτάρια. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ταψάκι με λίγο λάδι και το κρασί. Μοιράζουμε το κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μίγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα. στα μανιτάρια.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 15-20 λεπτά. Σερβίρουμε.