Μανιτάρια σοτέ

Διαδικασία συνταγής

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και κόβουμε στη μέση τα αγάρικα. Τα πλευρώτουςΜανιτάρια μεγάλα τα οποία μαγειρεύονται πολύ ωραία στη σχάρα, τηγανιτά, αλλά και ψητά. τα ξεχωρίζουμε και τα αφήνουμε ολόκληρα.
2. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό) σε δυνατή θερμοκρασία, μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τα μανιτάρια να πάρουν χρυσαφί χρώμα και σβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με το κρασί και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.