Μάφινς σοκολάτας

Διαδικασία συνταγής

1. Χτυπάμε τη μαργαρίνηΦυτικό λίπος, το οποίο κυκλοφορεί ευρέως στο εμπόριο. με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και έπειτα διαδοχικά το αλεύρι με το μισό γάλα.
2. Προσθέτουμε το ξύσμαΤο εξωτερικό μέρος της φλούδας των εσπεριδοειδών το οποίο χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε γλυκά ή φαγητά. Με τρίφτη στο ψιλό σημείο ξύνουμε το φρούτο (π.χ. πορτοκάλι) και παίρνουμε το ξύσμα του. πορτοκαλιού και το κακάο και το υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε σε φόρμα για μάφινς τα ειδικά χαρτάκια και μοιράζουμε τη ζύμη.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^οC στον αέρα μέχρι να φουσκώσουν για περίπου 25-30 λεπτά.
4. Αν θέλουμε να σερβίρουμε τα μάφινς με γλάσοΛεπτή στρώση επικάλυψης γλυκισμάτων, μπισκότων. Μείγμα άχνης ζάχαρης και νερού. Με την προσθήκη χρωμάτων ζαχαροπλαστικής φτιάχνουμε και γλάσο σε διάφορα χρώματα. τα αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε το γλάσο. Χτυπάμε την άχνη με το χυμό λεμονιού μέχρι να λιώσει. Περιχύνουμε τα μάφινς και προσθέτουμε από πάνω τρούφα.