Λεπτές χρωματίδες τηγανητές

Διαδικασία συνταγής

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ψάρια σε απορροφητικό χαρτί.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια.
3. Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και τηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ , είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, οπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Τα βγάζουμε με τρυπητή σπάτουλα, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.