Κυπριακή κοτοσαλάτα

Διαδικασία συνταγής

1. ΒράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100οC. σε κατσαρόλα το κοτόπουλο. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ενώνουμε τη μαγιονέζα με το λάδι, το ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να γίνει ομοιόμορφη σάλτσα.
3. Σε μπόλ βάζουμε το μαρούλι, το χαλούμιΚυπριακό τυρί από αιγοπρόβειο ή συνδυασμό αιγοπρόβειου και αγελαδινού γάλακτος. Είναι πολύ νόστιμο ψημένο στη σχάρα ή στο τηγάνι. Εκκρεμεί ακόμη η κατοχύρωσή του ως ΠΟΠ στην ΕΕ., το κοτόπουλο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Τα ανακατεύουμε καλά να πάει η σάλτσα παντού και τα βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
4. Σερβίρουμε προσθέτοντας ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου.