Κοτόπουλο στη γάστρα με πικάντικη μουστάρδα

Διαδικασία συνταγής

1. ΠασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά, σε γλυκό ή φαγητό, αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι.
2. Αλείφουμε το κοτόπουλο με τη μουστάρδα, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνειά του.
3. Ανασηκώνουμε την πέτσα του κοτόπουλου και τοποθετούμε το βούτυρο πάνω από το στήθος του (έτσι θα γίνει μαλακό το κρέας και δεν θα στεγνώσει).
4. Τρίβουμε τα κλωναράκια των μυρωδικών πάνω από το κοτόπουλο μέχρι να μαραθούνΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντάς τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μη τσιγαριστούν και πάρουν  χρώμα..
5. Τοποθετούμε τις φέτες μπέικον πάνω από τα μπούτια και τις φτερούγες.
6. Βάζουμε το κοτόπουλο στην γάστρα, προσθέτουμε λίγο νερό (1 φλιτζάνι) και ψήνουμε με κλειστό καπάκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και 45 λεπτά. Στο ενδιάμεσο, βλέπουμε αν πρέπει να προσθέσουμε επιπλέον νερό. Ανοίγουμε τη γάστρα και ψήνουμε χωρίς καπάκι για 20 λεπτά περίπου.
7. Το κοτόπουλο θα έχει ψηθεί, όταν αφού τρυπήσουμε το κρέας με μαχαίρι, οι ζωμοί του είναι καθαροί.
8. Σερβίρουμε ζεστό με ρύζι πιλάφι και ψητά λαχανικά.