Κέικ μανταρίνι

Διαδικασία συνταγής

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180^οC.
2. Αναμιγνύουμε σε μπολ το αλεύρι με το μπέικιν.
3. Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
4. Προσθέτουμε ένα–ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2–3 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμαΤο εξωτερικό μέρος της φλούδας των εσπεριδοειδών το οποίο χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε γλυκά ή φαγητά. Με τρίφτη στο ψιλό σημείο ξύνουμε το φρούτο (π.χ. πορτοκάλι) και παίρνουμε το ξύσμα του. μανταρινιού, το μπράντυ και σιγά–σιγά το μείγμα με το αλεύρι και το μπέικιν.
6. Βουτυρώνουμε μια φόρμα και ρίχνουμε το μείγμα.
7. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά.
8. Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά σε γλυκό ή φαγητό αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με άχνη ζάχαρη.