Χυλοπίτες με συκωτάκια κότας

Διαδικασία συνταγής

1. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο έως ότου μαραθούν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα συκωτάκια και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
2. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και σιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. για μισή ώρα.
3. Παράλληλα ετοιμάζουμε τις χυλοπίτες. Βάζουμε το νερό ή το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. για τις χυλοπίτες σε κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
4. Στραγγίζουμε μόλις είναι έτοιμες και τις βάζουμε σε πιατέλα.
5. Περιχύνουμε τις χυλοπίτες με τα συκωτάκια και τη σάλτσα και πασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά, σε γλυκό ή φαγητό, αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με τη ρίγανη και κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μίγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα..