Γαλοπούλα με πλούσια γέμιση

short url (for easy share)

Μέσος όρος: 5 (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 1 γαλοπούλα (3-3 ½ κιλά περίπου)

Υλικά για το μείγμα ψησίματος

  • 1 πορτοκάλι (ο χυμός του)
  • 1 λεμόνι (ο χυμός του)
  • 2 γεμάτες κ.σ. βούτυρο
  • ½ φλιτζ. κόκκινο κρασί

Υλικά για τη γέμιση

  • 500γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1/3 φλιτζ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζ. κουκουνάρι
  • ½ φλιτζ. σταφίδες
  • 5 αποξηραμένα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα, χωρίς κουκούτσι (προαιρετικά)
  • 1 ξινόμηλο καθαρισμένο, κομμένο σε ζαράκια
  • 1 λεμόνι (ο χυμός του)
  • ½ φλιτζ. κόκκινο κρασί
  • 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 1/3 κ.γ. μπαχάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
cookon
Δυσκολία: δύσκολες
Ποσότητα: 6 - 8 άτομα

Διαδικασία συνταγής

  1. Πλένουμε καλά την γαλοπούλα.
  2. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι να πάει παντού και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
  4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: σε ένα τηγάνι, σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, ίσα ίσα να μαραθείΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντας τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μην τσιγαριστούν και πάρουν  χρώμα. όχι να πάρει χρώμα.
  5. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε για να τον "σπάσουμε".
  6. Σβήνουμε με κόκκινο κρασί, καρυκεύουμεΠροσθέτω στο φαγητό υλικά, κυρίως μπαχαρικά ή αρωματικά, για να δώσω πιο πικάντικη γεύση. με αλάτι πιπέρι και μπαχάρι και προσθέτουμε ½ φλιτζάνι νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς.
  7. Προσθέτουμε το ρύζι, τα ξινόμηλα, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα. Ανακατεύουμε.
  8. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Γεμίζουμε την γαλοπούλα και ράβουμε την κοιλιά.
  9. Τοποθετούμε την γαλόπουλα σε βουτυρωμένο ταψί και αλείφουμε με το μισό μίγμα για ψήσιμο, που έχουμε ετοιμάσει. Με το υπόλοιπο μίγμα, θα συνεχίσουμε το άλειμμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
  10. Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό στο ταψί.
  11. Τη γέμιση που μας περισσεύει, την τυλίγουμε σε λαδόκολλα και την τοποθετούμε  δίπλα στη γαλοπούλα.
  12. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
  13. Ψήνουμε για περίπου 2 ½ με 3 ώρες, αλείφοντας ενδιάμεσα με το μίγμα ψησίματος. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό στο ταψί.
  14. Αφού βγάλουμε τη γαλοπούλα από το φούρνο, την αφήνουμε σκεπασμένη για μισή ώρα περίπου.
  15. Σερβίρουμε σε πιατέλα, τοποθετώντας στο κέντρο τη γαλοπούλα και γύρω γύρω τη γέμιση που μας περίσσεψε.

Αυτό το ήξερες

Η γαλοπούλα έχει πολλές θρεπτικές ιδιότητες. Είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών, που έχει λίγες θερμίδες. Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β2, Β3, Β6, Β12), σίδηρο και κάλιο.
Οι πρώτοι που εξημέρωσαν τις γαλοπούλες θεωρείται πως είναι οι Αζτέκοι. Οι Ισπανοί συνάντησαν στο Μεξικό πρώτη φορά γαλοπούλες και τις ονόμασαν ινδικό κοτόπουλο, επειδή πίστευαν πως βρίσκονται στις...

Tips - Μην ξεχνάς ότι...

Αν αγοράσουμε κατεψυγμένη γαλοπούλα, για να ξεπαγώσει σωστά στη συντήρηση του ψυγείου, υπολογίζουμε 8 ώρες ανά κιλό.

Σχόλια

Νέο σχόλιο

Εμφανίσεις συνταγής: 5573 Εμφανίσεις σήμερα: 1