Σορβάς ή Σουρβά

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. προσθέτουμε το κορκότο. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βραστό νεράκι ακόμη. Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι και αποσύρουμε από την φωτιά.
2. Βάζουμε το γιαούρτι σε μπολ και προσθέτουμε σιγά σιγά ζουμί από το κορκότο, ανακατεύουμε δυνατά και γρήγορα για να μην κόψει (όπως κάνουμε αυγολέμονο). Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα και να πάρει την θερμοκρασία του κορκότο.
3. Προσθέτουμε το μείγμα του γιαουρτιού στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Σε κατσαρόλακι ή τηγανάκι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε τον δυόσμο.
4. Περιχύνουμε τη σούπα μας με το βούτυρο και σερβίρουμε.