Μπιφτεκάκια με ρούμι και τζίντζερ

Διαδικασία συνταγής

1. Ζυμώνουμε τα υλικά για τα μπιφτέκια όλα μαζί και αφήνουμε το μείγμα για μισή ώρα να σταθεί. Πλάθουμε ισοπαχή μπιφτεκάκια σε μεσαίο προς μικρό μέγεθος. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λάδι να καλύπτει τον πάτο. ΤηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ , είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, οπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. τα μπιφτεκάκια μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε τα μπιφτέκια από το τηγάνι και κρατάμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στις οποίες θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα.
2. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο που κρατήσαμε, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα καυτερά πιπεράκια. Μόλις ροδίσουνΨήνω σε δυνατό φούρνο ή σοτάρω σε λιπαρή ουσία ένα υλικό, μέχρι να πάρει χρώμα ροδοκόκκινο. σβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με το ρούμι και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες, το τζίντζερΚυκλοφορεί σαν μπαχαρικό σε σκόνη αλλά και φρέσκο. Φρέσκο διατηρειται 2-3 εβδομάδες στο ψυγείο. Έχει γεύση φρουτώδη αρωματική και καυτερή., το χυμό και το ξύσμαΤο εξωτερικό μέρος της φλούδας των εσπεριδοειδών το οποίο χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε γλυκά ή φαγητά. Με τρίφτη στο ψιλό σημείο ξύνουμε το φρούτο (π.χ. πορτοκάλι) και παίρνουμε το ξύσμα του. λάιμ, το μέλι και αλάτι. Αφήνουμε να πάρουν βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε τις ελιές και τον μαϊντανό. Συνεχίζουμε για 2 λεπτά το μαγείρεμα και προσθέτουμε τα μπιφτέκια. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 5 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία και σερβίρουμε με πιλάφι σπυρωτό.