Κοτόπουλο Hongroise

Διαδικασία συνταγής

για τη σως βελουτέ

1. Σ' ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το αλεύρι μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ρίχνουμε το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. κότας και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις η σάλτσα μας είναι δεμένη.

για το κοτόπουλο

1. Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (ή το βούτυρο) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, πουδράρουμε το κοτόπουλο με πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και το σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
2. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και λιώνουμε το βούτυρο.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με πάπρικα και σοτάρουμε για 10 λεπτά (προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση).
4. Προσθέτουμε στο τηγάνι τη βελουτέ, το κοτόπουλο και την κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) και περιμένουμε να δέσουνΚάνω ένα ζωμό, σάλτσα, σούπα πιο πηχτό είτε προσθέτοντας αλεύρι ή κορνφλάουρ διαλυμένο σε νερό είτε προσθέτοντας αυγά, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. όλα τα υλικά μαζί (όχι να αρχίζουν να βράζουν).
5. Σερβίρουμε.