Χοιρινό με κυδώνια

Διαδικασία συνταγής

1. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
2. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. τα κομμάτια του κρέατος και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
3. Βγάζουμε το κρέας στην άκρη με μία τρυπητή κουτάλα, προσθέτουμε τα κυδώνια και τα σοτάρουμε.
4. Αφαιρούμε τα κυδώνια από την κατσαρόλα και τοποθετούμε στη γάστρα. Στην κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο. Προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος.
5. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με τη μαυροδάφνη και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6. Προσθέτουμε το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. ή το νερό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
7. Προσθέτουμε το μέλι και τοποθετούμε το φαγητό στη γάστρα.
8. Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 1-1½ ώρα.
9. Σερβίρουμε το κρέας με τα κυδώνια και περιχύνουμεΡίχνω πάνω στο κρέας μέρος από τα υγρά του ή το ζωμό του. με τη σάλτσα που έχει μείνει στη γάστρα.