Σάλτσα μορνέι

Διαδικασία συνταγής

1. Ζεσταίνουμε το γάλα να είναι χλιαρό. Σε κατσαρόλα κάνουμε ένα ρουΜείγμα από βούτυρο και αλεύρι, το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δέσουμε ή να συμπυκνώσουμε σάλτσες ή σούπες. Τα ρου χωρίζονται σε άσπρο, ξανθό και σκούρο, ανάλογα με το πόσο χρώμα αφήνουμε να πάρει το αλεύρι.. Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
2. Μόλις το βούτυρο με το αλεύρι γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα, προσθέτουμε το γάλα και περιμένουμε να βράσειΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C..
3. Ανακατεύουμε διαρκώς και δυνατά με σύρμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Προσθέτουμε το αυγό, το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
5. Ανακατεύουμε και η σάλτσα μας είναι έτοιμη.