Μύδια στο τηγάνι

Διαδικασία συνταγής

1. Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε τη ντομάτα, το κρασί, το πιπέρι και το σκόρδο. Μόλις πάρουν βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. προσθέτουμε τα μύδια καθαρισμένα. Καλύπτουμε με το καπάκι την κατσαρόλα και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Όσα μύδια δεν ανοίξουν τα πετάμε.
2. Αφαιρούμε τα μύδια από την κατσαρόλα και τα κρατάμε ζεστά. Προσθέτουμε στη σάλτσα το ελαιόλαδο και την βράζουμε μέχρι να γίνει πηχτή.
3. Σερβίρουμε τα μύδια με τη σάλτσα.