Μακαρούνες με σιτάκα

Διαδικασία συνταγής

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά. Ζυμώνουμε καλά, η ζύμη μας πρέπει να είναι ελαστική, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι παραπάνω.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα και έπειτα φτιάχνουμε μακρόστενα ρολά. Με τον αντίχειρα κόβουμε στο μέγεθος που έχουν οι πένες και κάνουμε μια μικρή εσοχή.
3. Βάζουμε τις μακαρούνες σε αλευρωμένο ταψί. Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσειΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. με αλάτι και παράλληλα σε άλλη βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το κρεμμύδι στο βούτυρο.
4. Οι μακαρούνες είναι έτοιμες όταν ανέβουν στην επιφάνεια της κατσαρόλας.
5. Διαλύουμε τη σιτάκα με 4 κουταλιές νερό από αυτό που βράσαμε τις μακαρούνες. Στραγγίζουμε τις μακαρούνες, τις αναμιγνύουμε με τη σιτάκα και σερβίρουμε με το κρεμμύδι από πάνω.