Κουπάκια μελιτζάνας της Άννυς

Διαδικασία συνταγής

1. Κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες σε πάχος περίπου ένα δάχτυλο, 2 εκ.
2. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε με το αλάτι για 1 ώρα. Τις ξεπλένουμε και τις τηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ , είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, όπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται, ενώ ανακατεύονται διαρκώς. λίγο να ροδίσουν. Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
3. Σε ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια, το σκόρδο, προσθέτουμε ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, 1-2 φυλλαράκια βασιλικόΑρωματικό φυτό. Τρώγεται κυρίως ωμός για να μην χάνει τη γεύση του. Χρησιμοποιείται πολύ στη Μεσογειακή διατροφή. Υπάρχει στο εμπόριο και αποξηραμένος. και τα σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
4. Στο τέλος ρίχνουμε λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
5. Τοποθετούμε σε ταψάκι τα φετάκια μελιτζάνας, βάζουμε μια κουταλιά από το μείγμα σε κάθε μελιτζάνα και τις ψήνουμε στο φούρνο περίπου μισή ώρα, έως ότου μαλακώσει η μελιτζάνα.
6. Λίγο πριν τις βγάλουμε από το φούρνο βάζουμε από μια φέτα γκούντα στην κάθε μελιτζάνα και το αφήνουμε να λιώσει (περίπου 5 λεπτά) και σβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνοντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. το φούρνο.