Κοτόπουλο σοτέ πολύχρωμο

Διαδικασία συνταγής

1. Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (ή το βούτυρο) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, περνάμε το κοτόπουλο από αλάτι και πιπέρι και το σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
2. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι, προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
3. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνοντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. για 20 λεπτά περίπου (προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση). Αν χρειαστεί, προσθέτοθμε λίγο ζεστό νεράκι.
5. Μόλις αρχίζει να δένει η σάλτσα, ρίχνουμε το κοτόπουλο και τη ρίγανη στη φωτιά και περιμένουμε να δέσουνΚάνω ένα ζωμό, σάλτσα, σούπα πιο πηχτό, είτε προσθέτοντας αλεύρι ή κορνφλάουρ διαλυμένο σε νερό είτε προσθέτοντας αυγά, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. όλα τα υλικά μαζί (όχι να αρχίζουν να βράζουνΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100^οC.).
6. Σερβίρουμε.