Κοκορετσάκια στο φούρνο

Διαδικασία συνταγής

1. Τεμαχίζουμε τις συκωταριές σε κομμάτια μεγέθους περίπου όσο μισό λεμόνι. Πλένουμε πολύ καλά, αλατοπιπερώνουμε, αλείφουμε με , μουστάρδα, σκόρδο, ρίγανη και πάπρικα και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες.
2. Πλένουμε τα έντερα πολύ καλά και ξεπλένουμε και με τον χυμό λεμονιού. Προσέχουμε να μην τα κόψουμε κάθετα. Παράλληλα, βάζουμε τις μπόλιες σε χλιαρό νερό με λεμόνι για να ανοίξουν.
3. Περνάμε σε ξυλάκια για σουβλάκια ή σε μεταλλικά σουβλάκια φούρνου, τα κομμάτια κρέατος εναλλάξ (για παράδειγμα γλυκάδι, καρδιά, γλυκάδι, πνευμόνι, συκώτι). Έπειτα τυλίγουμε με τις μπόλιες.
4. Ξεκινάμε το τύλιγμα με τα έντερα. Κάνουμε έναν κόμπο στην μια άκρη από το σουβλάκι και απλώνουμε το έντερο προς την άλλη πλευρά της σούβλας. Επαναλαμβάνουμε για 3-4 φορές. Τυλίγουμε έπειτα το κοκορέτσι περιμετρικά ώστε να καλυφθεί όλο το εσωτερικό του.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^oC και τυλίγουμε τα κοκορετσάκια με λαδόκολλα και ψήνουμε για 40 λεπτά στις αντιστάσεις. Ανοίγουμε τη λαδόκολλα και προαιρετικά αφήνουμε για 5 λεπτά να ξεροψηθεί το εντεράκι. Πριν το σερβίρισμα περιμένουμε λίγο να σταθούν τα κοκορετσάκια πριν τα κόψουμε.