Κοκκινιστό κοτόπουλο με χυλοπίτες

Διαδικασία συνταγής

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες (ή ζητάμε από τον κρεοπώλη να το κόψει). Το πλένουμε καλά με κρύο νερό και ξύδι. Αφήνουμε να στραγγίξει από το νερό.
2. Σε μία κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. από όλες τις πλευρές τα κομμάτια του κοτόπουλου.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 λεπτά.
4. Σβήνουμε με το κρασί.
5. Προσθέτουμε τη ντομάτα. Διαλύουμε τον πελτέ σε ένα ποτήρι νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το γαρύφαλλο, την κανέλα ,το πιπέρι και το υπόλοιπο νερό.
6. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C., χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο και μαγειρεύουμε για περίπου 1 1/2 ώρα, με την κατσαρόλα να είναι σκεπασμένη. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και τον μαϊντανό να πάρει μία βράση.
7. Ταυτόχρονα, βράζουμε τις χυλοπίτες σε μία κατσαρόλα. Στραγγίζουμε όπως τα μακαρόνια μόλις μαλακώσουν.
8. Όταν είναι και τα δύο έτοιμα, ρίχνουμε τις χυλοπίτες μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
9. Σερβίρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου με τις χυλοπίτες.