Φαρφάλες Σαν Μιχάλη

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε το νερό σε μία κατσαρόλα στη φωτιά.
2. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. το νερό, ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
3. Στραγγίζουμε στον αναγραφόμενο χρόνο βρασίματος (να είναι αλ ντεντε).
4. Στην κατσαρόλα, σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το μπέικον και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε στην άκρη.
5. Από το ψωμί του τοστ, αφαιρούμε τις κόρες και κόβουμε την ψίχα σε κυβάκια.
6. Στο ίδιο σκεύος που σοτάραμε το μπέικον, σοτάρουμε σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο τα κυβάκια του ψωμιού μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 5 λεπτά.
7. Προσθέτουμε στο σκεύος με το ψωμί τα ζυμαρικά, το μπέικον, το υπόλοιπο λάδι, το Σαν ΜιχάληΣκληρό τυρί με υποκίτρινο χρώμα. Παράγεται στη Σύρο. Έχει γεύση πλούσια και πικάντικη, αφού αφήνεται να ωριμάσει για τουλάχιστον 3-4 μήνες., το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.