Κρέπες με ταχίνι, μέλι και ξηρούς καρπούς

Διαδικασία συνταγής

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τις κρέπες. Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και χτυπάμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι (περίπου 3 κούπες), τόσο ώστε να γίνει ένα πηχτό μείγμα και ανακατεύουμε.
3. Αρχικά, βάζουμε το μάτι στο δυνατό, αλείφουμε με λίγο λάδι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε την πρώτη δόση από το μείγμα. Τηγανίζουμε Το απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ, είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, όπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και τηγανίζονται σε λίγο καυτό λάδi, ενώ ανακατεύονται διαρκώς. και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί, αλλά όχι να πάρει έντονο χρώμα η κρέπα μας. Η κάθε δόση είναι περίπου μισή κουτάλα της σούπας (όχι κουτάλι).
4. Κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε με την επόμενη δόση.

για τη γέμιση

1. Βάζουμε ταχίνι στην κρέπα και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Αδειάζουμε ακανόνιστα το μέλι και προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες αν χρησιμοποιούμε. Γεμίζουμε την κρέπα και την τυλίγουμε σε πούρο. Προαιρετικά, στο σερβίρισμα πασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά, σε γλυκό ή φαγητό, αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με άχνη.