Πένες με πέστο μαντζουράνας

Διαδικασία συνταγής

1. Ξεκινάμε με τη διαδικασία για το πέστοΣάλτσες που γίνονται πολτοποιώντας το βασικό υλικό που θελουμε να κάνουμε πέστο, με ελαιόλαδο και σκόρδο (και άλλα υλικά ανάλογα με τη συνταγή) και στο τέλος προσθέτουμε παρμεζάνα ή πεκορίνο τυρί. Πιο γνωστό είναι το pesto genovese (πέστο βασιλικού). Οι σάλτσες πέστο γίνονται σήμερα σε μίξερ χάρην γρηγοράδας και ευκολίας, το καλύτερο αποτέλεσμα όμως έχουν τα πέστο που γίνονται στο γουδί.. Βάζουμε σ' ένα μπλέντερ τη μαντζουράνα, το κουκουνάρι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
2. Ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, όσο το μπλέντερ δουλεύει. Ρίχνουμε τόσο ώστε να γίνει λείο το πέστο.
3. Το βγάζουμε σ' ένα μπολ και προσθέτουμε την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι, εφόσον χρειάζεται.
4. Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε τις πένες. Βάζουμε το νερό σε μία κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C., ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
5. Στραγγίζουμε, στον αναγραφόμενο στη συσκευασία χρόνο βρασμού, να είναι αλ ντέντεΣτο δόντι. Φαγητό, κυρίως ζυμαρικά αλλά και λαχανικά, μαγειρεμένο τόσο όσο να ''κρατάει'' λίγο., κρατώντας όμως ⅓ του ποτηριού από το νερό τους.
6. Σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι βάζουμε το πέστο, το νερό και τις πένες.
7. Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά μέχρι να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα.
8. Σερβίρουμε.