Τι είναι το ξυνό;

Το ξυνό είναι το κιτρικό οξύ που στη φύση βρίσκεται στα εσπεριδοειδή, κυρίως στα λεμόνια αλλά και σε αλλα φρούτα όπως οι φράουλες. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται ως φυσικό συντηρητικό και φυσικό πηκτικό για τρόφιμα κυρίως σε μαρμελάδες, κομπόστες, γλυκά του κουταλιού και φρουτοσαλάτες. Βοηθάει ωστε να μην μαυρίζουν τα φρέσκα φρούτα και εμποδίζει την δημιούργια κρυστάλλων ζάχαρης όταν φτιάχνουμε μαρμελάδες και γλυκά.

Σχετικές συνταγές

Δες αναλυτικά τις συνταγές εδώ

Γλυκό του κουταλιού κουμκουάτ

λιγότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: δύσκολες
Γλυκά, Γλυκά του κουταλιού