Η ιστορία της ρώσικης σαλάτας

Η ρώσικη σαλάτα, στην πρώτη της μορφή, δεν είχε καμία σχέση με την σαλάτα που τρώμε σήμερα. Εμπνευστής της σαλάτας αυτής ήταν ο Λυσιέν Ολιβιέ, σεφ του πολυτελούς εστιατορίου «Ερμιτάζ» της Μόσχας! Ο Ολιβιέ έφτιαξε την σαλάτα περίπου το 1860 και η πρωτότυπη συνταγή του dressing  της σαλάτας παραμένει ακόμη και σήμερα άγνωστη. Το σίγουρο είναι πως η σαλάτα περιείχε γαλοπούλα, δύο πατάτες, ένα μικρό αγγούρι, 3-4 φύλλα μαρουλιού, 3 ουρές από καραβίδες, ¼ ζελέ ζωμού κρέατος, 1 κουταλιά κάπαρη, 3-4 ελιές, καλά βρασμένα αυγά και μαγιονέζα.

Το 1904 το εστιατόριο «Ερμιτάζ» έκλεισε, η φημισμένη σαλάτα του Ολιβιέ εκλαϊκεύτηκε με τα χρόνια και κατέληξε να περιέχει περισσότερο οικονομικά υλικά και να φτάσει στην μορφή που την ξέρουμε σήμερα.