Σούπα Παρμαντιέ

Διαδικασία συνταγής

1. Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να κάψει.
2. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το κρεμμύδι και το πράσο αν χρησιμοποιούμε.
3. Πριν πάρουν χρώμα ρίχνουμε τις πατάτες.
4. Σοτάρουμε για 3 λεπτά, ρίχνουμε το αλεύρι και τα σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. όλα μαζί για 1 λεπτό.
5. Ρίχνουμε το νερό ή το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. και αλατοπιπερώνουμε.
6. Αφού βράσουν οι πατάτες περνάμε τα υλικά από σήτα ή μπλέντερ.
7. Βάζουμε ξανά τη σούπα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε βούτυρο φρέσκο, αφήνουμε να πάρει μια βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. για 2-3 λεπτά και σερβίρουμε.